İnek Sütünün Besin Değeri: Doğrulanmış Ortalama Kayıtlar

İnek sütünün besin değeri için en kullanışlı başlangıç, hangi kaydın ve hangi miktarın konuşulduğunu belirtmektir. FAO'nun 2013 derlemesinde 100 gram inek sütü ortalama 62 kcal enerji, 3,3 gram protein, 3,3 gram yağ ve 4,7 gram laktoz içerir. Bu, bütün inek sütlerinde değişmez bir reçete değildir. FAO tablo 3.1

Ortalamalar ve değişkenlik

Tüm değerler 100 gram süt içindir. Aralıklar aynı yayındaki kayıt değişkenliğini gösterir; kişisel tolerans sınırı veya bugünkü bütün ürünler için mevzuat aralığı değildir. FAO tablosunun dipnotunda çeşitli ülke veri tabanları ve çiğ/pastörize gibi kayıt çeşitleri bulunur. Veri noktası sayısı bileşene göre değişmiştir. FAO tablo 3.1 dipnotu

Mineralleri doğru birimle okuyun

Aynı derlemede 100 gram inek sütü için kalsiyum 112 mg ve fosfor 91 mg ortalamaları verilir. 200 gram üzerinden hesaplandığında bunlar 224 ve 182 mg olur. Gram süt ile miligram mineral farklı ölçülerdir; hesap sonucu emilen miktar değildir. FAO tablo 3.2

NIH'nin fosfor açıklaması mineralin kemik ve dişlerin yanında DNA, RNA ve ATP yapısındaki rolünü anlatır. Bu temel işlevler süt tüketiminin herkeste kemik hastalığını önleyeceği veya enerji düzeyini artıracağı anlamına gelmez. NIH fosfor giriş

Günlük ürün seçimine nasıl aktarılır?

Derleme size bileşimin yaklaşık ölçeğini gösterir. Kendi ürününüzü karşılaştırırken süt türünü, yağ oranını ve ambalajdaki ölçü temelini kullanın. Yağı azaltılmış veya besin eklenmiş ürünün bütün satırlarını bu tarihsel tam süt ortalamasıyla aynı kabul etmeyin. İki ürünün proteinini kıyaslarken biri porsiyon, diğeri 100 mililitre veriyorsa önce aynı temele getirin.

İnek sütünün yerini başka hayvan sütüyle değiştirmek de aynı miktar ve bileşim sorusuyla değerlendirilir. FAO'da koyun sütü daha yoğun protein ve enerji verir; keçi sütü ortalamaları inek sütüne daha yakındır. Bu bileşim bilgisi kişisel sindirim veya alerji güvenliği testi değildir. FAO tabloları

Laktoz intoleransı ile süt alerjisi ayrımını koruyun. İkisinin belirtileri ve uygun seçimleri aynı sayılmaz. NIDDK tanımlar

Sık sorulan sorular

FAO ortalamasının birimi 100 mililitre mi?

Hayır, 100 gramdır. Hacme çevrilmiş değer olarak sunulmaz.

İnek sütünün bütün çeşitleri 62 kcal mi?

Hayır. Bu derleme ortalamasıdır; yağ oranı ve ürün bileşimi farklı olabilir.

Tablodaki mineral miktarı emilen miktar mı?

Hayır. Besin bileşimi alımı gösterir; kişisel emilimi göstermez.

İlgili içerikler

• Sütte B12 Vitamini
• Laktoz Nedir?
• Sütte Fosfor

İçeriğin hazırlanması

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

• Sütün Besin Değeri: Temel Bileşenler ve Porsiyon