Koyun Sütünün Besin Değeri: Yoğunluk ve Porsiyon

Koyun sütü, FAO'nun 2013 derlemesinde inek sütüne göre aynı ağırlıkta daha yüksek protein, yağ ve enerji içerir. Bu özellik daha yoğun bir besin katkısını anlatır; herkes için daha sağlıklı, daha kolay sindirilen veya alerjiye uygun süt olduğu anlamına gelmez. FAO tablo 3.1

100 gramda ne bulunuyor?

Enerji ve makro besinler tablo 3.1; mineraller tablo 3.2'den alınmıştır. Yayın 2013 tarihlidir; farklı ulusal besin kayıtlarını derler ve veri sayılarının değiştiğini belirtir. Birimi 100 gramdır. Koyun sütünün bütün ırk, mevsim ve ticari ürünlerinde aynı değer beklenmez. FAO tablolar ve dipnot

Porsiyon büyüdüğünde katkı da değişir

Bu ortalamayla 150 gram koyun sütü 150 kcal enerji, 8,4 gram protein, 9,6 gram yağ, 285 mg kalsiyum ve 216 mg fosfor sağlar. Bunlar ölçülmüş bir kâseye ait sonuç değil, 1,5 katsayısıyla yapılan örnek porsiyon hesabıdır. Aynı ağırlıkta inek sütü FAO ortalamasında 93 kcal ve yaklaşık 5 gram protein verir.

Daha yoğun protein seçmek isteyen kişi için koyun sütü verisi anlamlıdır. Ancak daha yoğun enerji ve yağ da aynı tercihin parçasıdır. Bir bileşende artış görüldüğünde diğer sütunları gizlemeyin. Porsiyon küçültüldüğünde toplam katkı farklılaşacağı için yalnız 100 gram değerini günlük alınan miktar sanmayın.

Laktoz ve kişisel uygunluk

Koyun sütü laktoz içerir; tablodaki ortalama 5,1 gram/100 gramdır. Dolayısıyla normal koyun sütünü laktozsuz alternatif olarak tanımlamak doğru değildir. Laktoz intoleransı ile süt alerjisi ayrı durumlardır; besin yoğunluğu alerji güvenliğini göstermez. FAO tablo 3.1, NIDDK ayrımı

Daha çok mineral, daha iyi klinik sonuç mu?

FAO kaydındaki daha yüksek kalsiyum ve fosfor miktarı yalnız besin alımının potansiyel katkısını anlatır. NIH, iki mineralin hormonlarla düzenlenen bağlantısını açıklar; yüksek fosfor ve düşük kalsiyum alımının kemik yoğunluğuna etkisi için kanıtın karışık olduğunu belirtir. Bu yüzden "koyun sütü osteoporozu önler" sonucu verilmez. NIH fosfor giriş bölümü

Sık sorulan sorular

Koyun sütü inek sütünden daha yoğun protein sağlar mı?

FAO ortalamalarında aynı 100 gram için 5,6 gram ile 3,3 gram karşılaştırılır; koyun sütü daha yoğun görünür.

Koyun sütü laktozsuz mu?

Hayır. FAO derlemesindeki ortalama 5,1 gram laktoz/100 gramdır.

150 gram için verilen sayılar gerçek ürün ölçümü mü?

Hayır. Derleme ortalamalarının 1,5 ile çarpıldığı örnek porsiyon hesabıdır.

İlgili içerikler

• Sütte B12 Vitamini
• Laktoz Nedir?
• Sütte Fosfor

İçeriğin hazırlanması

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

• Sütün Besin Değeri: Temel Bileşenler ve Porsiyon