Kefir mi Süt mü? Laktoz Toleransı İçin Karşılaştırma
Laktozu sindirmekte zorlanan bazı yetişkinler sade kefiri normal sütten daha iyi tolere edebilir. Bunun doğrudan insan araştırmasında desteği vardır; ancak kefir herkes için laktozsuz veya belirtileri önleyen bir ürün değildir. Öncelik laktoz yükünü azaltmaksa laktozsuz süt ayrı bir seçenektir.
İnsan araştırması neyi karşılaştırdı?
Hertzler ve Clancy'nin 2003 araştırmasında laktoz malabsorpsiyonu bulunan 15 yetişkin, randomize blok tasarımında süt, sade ve aromalı kefir ile sade ve aromalı yoğurt tüketti. Her test öğünü 20 gram laktoz içeriyordu; bu, ürünlerin aynı bardak hacminde olduğu anlamına gelmez. Katılımcılar 12 saatlik açlığın ardından ürünü aldı; nefes hidrojeni ve sindirim belirtileri sekiz saat izlendi. Sade kefir ve sade yoğurtta hidrojen yanıtı sütten daha düşük bulundu. Aromalı kefirin yanıtı ara düzeydeydi. Araştırmanın PubMed özeti
Özet, kefirin olası bir tolerans seçeneği olduğunu destekler. On beş kişilik kısa süreli çalışma bütün kefirleri veya günlük öğünleri temsil etmez; laktoz intoleransının tedavi edildiğini göstermez. Eşit laktozla karşılaştırma yapıldığı için sonuç yalnız kefirde daha az laktoz olduğu şeklinde açıklanamaz. Tam metindeki ürün hacimleri doğrulanmadığından bu doz evde uygulanacak porsiyon önerisine çevrilmemiştir.
Günlük seçim nasıl yapılır?
| Öncelik | Uygulanabilir seçenek | Sınır |
|---|---|---|
| Normal süt sonrası rahatsızlığı azaltmak | Sütü küçük miktarda öğünle birlikte tüketmek | Kişisel tolerans değişir |
| Fermente bir seçenek denemek | Sade kefiri tercih etmek | Normal kefiri laktozsuz kabul etmeyin |
| Laktoz miktarını özellikle azaltmak | Laktozsuz beyanlı süt veya süt ürünü | Diğer sindirim nedenlerini ortadan kaldırmaz |
NIDDK'nin hasta rehberi küçük süt porsiyonlarını öğünle tüketmeyi ve bazı kişilerde daha kolay tolere edilen yoğurt gibi seçenekleri anlatır. Tüm süt ürünlerini çıkarmak yerine yeterli besin alımını koruyacak seçimler yapılabilir. NIDDK beslenme rehberi; son inceleme Şubat 2018
Fermente ürünün adı, klinik etkisinin garantisi değildir. Alerji öyküsünde kendi kendine süt ürünü denemeyin; laktoz intoleransı ve süt alerjisi farklı durumlardır. Tekrarlayan belirtilerde nedenin değerlendirilmesi gerekir. NIDDK tanımlar
Sık sorulan sorular
Kefir laktozsuz mudur?
Normal kefir laktozsuz kabul edilmez. Laktoz yükünü azaltmak için ürünün laktozsuz beyanını ve porsiyonunu değerlendirin.
Araştırmadaki 20 gram laktoz günlük öneri midir?
Hayır. Bu, araştırmanın eşitlenmiş test yüküdür; içilecek kefir miktarı önerisi değildir.
Kefir herkes için sütten daha iyi midir?
Hayır. Küçük araştırmada sade kefirin sindirim yanıtı daha iyi bulunmuştur; sonuç ürünlere ve tüm kişilere genellenemez.
İlgili içerikler
İçeriğin hazırlanması
Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.
İlgili yayımlanmış içerikler
SUT Bilim Kurulu
Teknik ve Bilimsel Doğrulama