Laktozsuz Süt Nedir?

Laktozsuz içme sütü, Türkiye’nin 2019/12 sayılı tebliğinde laktozu enzimle parçalanmış ve kütlece en çok %0,1 laktoz içeren ürün olarak tanımlanır. “Laktozsuz” adı şekersiz, sütsüz veya alerjiye uygun anlamına gelmez.

Türkiye’de laktozsuz süt tanımı

2019/12 İçme Sütleri Tebliği madde 4/e, laktozun β-galaktozidaz enzimiyle glikoz ve galaktoza parçalanmasını tanımlar; madde 5/k laktoz değerini kütlece en çok %0,1 olarak verir. Bu, 100 gramda en çok 0,1 gramdır; doğrudan 100 ml ölçüsüyle veya bütün ürünlerde %0,01 sınırıyla değiştirilmemelidir.

2026/19 değişikliği bu iki hükmü değiştirmez. İçme sütü tanımı bütün fermente ürünlerin, mamaların veya başka ülkelerdeki etiketlerin koşulu olarak kullanılamaz.

Ürün etiketini nasıl okumalı?

Laktozsuzluk beyanını, içerik listesini ve besin tablosunu birlikte okuyun. Yağ, toplam şeker, protein ve enerji değerlerini aynı miktar üzerinden karşılaştırın. Laktozun parçalanmasından toplam şekerin veya enerjinin sıfır olduğu sonucu çıkarılmaz. Bu sayfa bütün üreticilere ortak enzim dozu, sıcaklık veya süre reçetesi vermez.

Süt proteini alerjisiyle karıştırmayın

ASCIA’nın hasta rehberi, laktozsuz sütü ve A2 sütü inek sütü alerjisinde uygun seçenekler olarak görmez. Süt şekerine ilişkin bir işlem ya da protein varyantı adı, alerji güvenliği sağlamaz. Tanılı alerjide kişisel kaçınma ve ikame planını sağlık uzmanıyla belirleyin. Ayrım Laktoz İntoleransı ve Süt Alerjisi sayfasında açıklanır.

Sık Sorulan Sorular

Laktoz tam olarak sıfır mı?

Türkiye içme sütü hükmü kütlece en çok %0,1 sınırını verir; bu sıfırla aynı değildir.

Şekersiz süt anlamına mı gelir?

Hayır. Laktozsuzluk toplam şeker yokluğu değildir; besin tablosunu okuyun.

Daha az kalorili mi?

Bu sonuç isimden çıkarılamaz. İki ürünün aynı miktardaki enerji değerini karşılaştırın.

Süt alerjisine uygun mu?

ASCIA laktozsuz sütü inek sütü alerjisinde uygun seçenek olarak görmez.

İçeriğin hazırlanması

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.