Türkiye Süt Sektörü: 2025 Verileri ve Kapsamı

Türkiye’nin 2025 toplam çiğ süt üretim tahmini TÜİK’e göre 21.379.088 tondur; 2024’ün 22.487.757 tonuna göre yüzde 4,9 azalmıştır. Beş Mayıs 2026 bülteni, örneklem araştırmasına dayalı yıllık tahmini verir; gelecek yıl projeksiyonu değildir. İnek, koyun, keçi ve manda sütünü kapsayan bu toplam, ticari işletmelerin topladığı inek sütüyle aynı seri değildir. TÜİK: Çiğ Süt Üretim İstatistikleri 2025

Toplamın hayvan ve kullanım kapsamı

2025 toplamının yüzde 94,5’i inek, yüzde 3,7’si koyun, yüzde 1,6’sı keçi ve yüzde 0,2’si manda sütüdür. Bültene göre yüzde 60,9 toplama merkezleri ve işleme tesislerine, yüzde 17,1 doğrudan tüketici veya diğer belirtilen alıcılara satılmıştır; yüzde 14,1 tarımsal hane işletmelerinde süt ürünü yapımında kullanılmıştır. Yuvarlama nedeniyle payların toplamı farklılaşabilir. Kullanımı bilinmeyen yüzde 2, araştırma dışındaki küçük işletmeler için tahmin edilen üretimdir; kayıp veya kayıt dışılık oranıyla aynı değildir. TÜİK: Çiğ Süt Üretim İstatistikleri 2025

Ticari süt sanayisinin 2025 toplamı

On üç Şubat 2026’da yayımlanan Aralık bülteninin Ocak–Aralık tablosunda toplanan inek sütü 11.233.112 ton, yıllık değişim yüzde −0,5’tir. İçme sütü 1.639.757 ton, yoğurt 1.402.485 ton, ayran ve kefir 1.049.074 ton, inek peyniri 837.560 ton, tereyağı ve sadeyağ 108.282 tondur. Bunlar ürün gruplarıdır; farklı su içeriği nedeniyle tonajlarını toplayıp ham süt kullanımı çıkarılamaz. Anket dondurma ve sütlü tatlı işletmelerini dışarıda bırakır. TÜİK: Aralık 2025 süt ve süt ürünleri

2026 fiyat ve maliyet göstergeleri

Ulusal Süt Konseyinin 16 Temmuz 2026 açıklamasındaki tavsiye, yüzde 3,6 yağ ve yüzde 3,2 proteinli çiğ inek sütü için destek hariç üretici net 24,30 TL/litredir. Bu, tarihli tavsiyedir; mağaza ambalajlı süt fiyatı veya zorunlu piyasa fiyatı değildir. Açıklama Ekim’de yeniden değerlendirmeyi belirtir. Konsey tablosunda Ağustos 2026 destek hariç süt/yem paritesi 1,27’dir; Eylül satırı kontrol tarihinde boştur. Parite yem dışındaki giderleri kapsamadığından toplam kârlılık değildir. Ulusal Süt Konseyi: 16 Temmuz 2026 fiyat açıklaması Ulusal Süt Konseyi: süt ve yem paritesi

Veri takibinde iki farklı takvim

Yıllık çiğ süt tahmini ile aylık sanayi bültenleri ayrı güncellenir. Burada 2025’in tamamlanmış yıllık tabanı aktarılmaktadır; 2026 aylık canlı ölçümü gibi sunulmamaktadır. TİHA 2020 sonrası kırk binden fazla örneklenmiş tarımsal işletmeye dayanır; bütün üreticilerin sayımı değildir. Politika hedefi, geleceğe dönük projeksiyon ve geçmiş dönem istatistik tahmini ayrı adlarla kullanılmalıdır. TÜİK: Çiğ Süt Üretim İstatistikleri 2025 TÜİK: Aralık 2025 süt ve süt ürünleri

İlgili okumalar

Süt Sektöründe Sürdürülebilirlik; Süt Üretiminde İzlenebilirlik Nasıl Kurulur?; Süt ürünlerinde mikrobiyolojik kriter nasıl okunur?.

Sık sorulan sorular

2025 Türkiye toplam çiğ sütü ne kadardır?

TÜİK’in yıllık örnekleme temelli tahmini 21.379.088 ton; önceki yıla göre azalma yüzde 4,9’dur. TÜİK: Çiğ Süt Üretim İstatistikleri 2025

11.233.112 ton neden farklıdır?

Bu, 2025 ticari süt işletmelerince toplanan inek sütüdür; tüm türlerin toplam üretimi değildir. TÜİK: Aralık 2025 süt ve süt ürünleri

24,30 TL bütün sütlerin güncel fiyatı mı?

Hayır. Belirli bileşimli çiğ inek sütü için 16 Temmuz 2026 tarihli destek hariç konsey tavsiyesidir. Ulusal Süt Konseyi: 16 Temmuz 2026 fiyat açıklaması

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.