Tokluk hissi için süt mü yoğurt mu?

Belirli bir yaşlı yetişkin deneyinde yoğurtlu öğün süte göre iştahı daha fazla bastırdı; ancak sonraki öğünde yenilen miktar değişmedi ve kilo kaybı ölçülmedi.

Doğrudan karşılaştırmanın koşulları

2017 randomize çapraz deneyine, ortalama yaşı yaklaşık 65 olan 30 sağlıklı yetişkin katıldı. Ayrı günlerde 250 mL yüzde 2 yağlı süt, 175 g yüzde 2 yağlı Greek yogurt tipi yoğurt, 30 g cheddar veya soya içeceği; ekmek ve reçelle birlikte toplam 380 kcal olan öğünlerde verildi. Öğünlerin enerjisi eşleştirildi; bu, ürünlerin aynı hacimde veya aynı ağırlıkta olduğu anlamına gelmez. Enerjisiz su koşulu ayrıca iştah karşılaştırmasında kontrol olarak kullanıldı.

Sonuç neydi, ne değildi?

Yoğurt ve peynirli öğünler, sütlü öğüne göre öznel iştahı daha fazla baskıladı. İlk öğünden sonraki kan şekeri yanıtları da daha düşüktü. Buna karşılık üç saat sonra serbestçe yenilen öğünde tüketim miktarı gruplar arasında farklı değildi; o öğünden sonraki kan şekeri farkı da görülmedi. Dolayısıyla “daha tok hissettim” ile “daha az yedim” aynı sonuç değildir. Çalışma uzun dönem ağırlık değişimini veya her gün yoğurt yemenin kilo verdirip verdirmediğini ölçmedi.

Sonucu neden her yoğurda aktaramayız?

Deney belirli bir yoğurt tipi, yaş grubu ve karbonhidratlı öğünle yapıldı. Normal yoğurt, süzme yoğurt, şeker eklenmiş ürün ve yalnız başına tüketilen süt aynı koşullar değildir. Protein, enerji ve ürünün fiziksel yapısı birlikte değişebilir; burada tek başına kıvamın etkisi ayrıştırılmadı. 2018 peynir matrisi deneyi de farklı bir ürün ve kan lipidleriyle ilgilidir; o sonucu süt-yoğurt iştah karşılaştırması yerine kullanamayız. Matris kavramı araştırma sorularını açıklayabilir, fakat herkese tek ürün üstünlüğü vermez.

Günlük seçim nasıl yapılır?

Ara öğünde yoğurdu kaşıkla tüketmek sizin için daha doyurucu geliyorsa bu pratik bir tercih olabilir. Yine de gerçek miktarı ve içine eklenenleri hesaba katın: meyve, tahıl, bal veya şeker porsiyonun enerji ve bileşimini değiştirir. FAO 2013 bileşim tabloları ürünlerin miktarlarını özgün 100 g birimiyle gösterir; bardak ile kaseyi ölçmeden eşitlemeyin. Amaç ağırlık yönetimiyse tek bir yiyeceğin anlık hissinden çok sürdürülebilir toplam beslenme önemlidir. Bu deneyden yoğurdun her yaşta iştahı kontrol ettiği veya süt yerine geçince kendiliğinden kilo kaybı oluşacağı sonucu çıkmaz.

Sık sorulan sorular

Yoğurtlu öğünle daha az mı yenildi?

Öznel iştah daha fazla bastırıldı; ancak üç saat sonraki serbest öğünde tüketim miktarı farklı değildi.

Çalışma normal yoğurtla mı yapıldı?

Belirli yüzde 2 yağlı Greek yogurt tipi ürün kullanıldı; bütün yoğurtlara sonuç aktarılmaz.

Bu sonuç kilo vermeyi kanıtlar mı?

Hayır. Akut iştah ve öğün yanıtı, uzun dönem ağırlık kaybı deneyi değildir.

İlgili içerikler

Süt Ürünlerinde Besin Matrisi · Süt Tüketiminde Porsiyonlama · Süt Biyoyararlanımı

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

• Protein için lor mu çökelek mi?