Diyette hangi peynir tercih edilmeli?

Diyette tek bir en iyi peynir yoktur; gerçek porsiyonun enerji, protein, yağ ve tuz katkısı ile öğünün bütünü, yalnız peynir adından daha önemlidir.

Önce hedefi netleştirin

“Diyet” sözcüğü bazen ağırlık yönetimini, bazen tıbbi beslenmeyi anlatır. Daha düşük enerji almak isteyen kişiyle küçük hacimde yüksek protein arayan kişi aynı peyniri seçmeyebilir. Peynir üretiminde suyun uzaklaştırılması besin yoğunluğunu değiştirir; sert ve yaş ürünleri eşit gramajda karşılaştırmak yararlı olsa da gerçek yenilen porsiyonu da hesaba katmak gerekir. FAO 2013 süt ürünleri bileşim bölümü farklı üretim ve ürün kayıtlarını ele alır; tek isim altında bütün peynirlerin aynı olduğunu varsaymaz.

Lor neden otomatik kazanan değildir?

MEB 2018 materyali loru farklı başlangıç maddeleriyle açıklarken Codex whey peyniri standardı sürece süt ve krema eklenmesini de tanımlar. Bu kaynaklardan bütün lorların yağsız, tuzsuz veya sabit proteinli olduğu sonucu çıkmaz. Çökeleğin kuru ve yaş biçimleri de aynı yoğunlukta değildir. Doğrulanmış yerel ürün kaydı olmadan yabancı cottage cheese besin değerini lor diye sunmak doğru olmaz. Bu yüzden seçimi sahte kesin rakamlara dayandırmak yerine gerçek ürün verisi ve porsiyon üzerinden yapmak gerekir.

Aynı birim, sonra gerçek porsiyon

Önce 100 g başına değerleri karşılaştırın; sonra yiyeceğiniz gramajla çarpın. Yalnız yöntemi göstermek için, 100 g'da 200 kcal olan bir peynirin 60 g porsiyonu 120 kcal; 100 g'da 350 kcal olan başka peynirin 30 g porsiyonu 105 kcal sağlar. Bunlar belirli peynirlerin ölçülmüş değerleri değildir. Daha düşük enerji yoğunluğundaki ürünü iki kat porsiyonla yemek toplam enerjiyi daha yüksek yapabilir. Protein ve tuz için de aynı porsiyon hesabı uygulanır; yalnız paket önündeki tek bir ifadeyle karar verilmez.

Sağlık deneyleri sınırsız tüketimi desteklemez

2018 peynir matrisi deneyinde 50 yaş üzerinde fazla kilolu yetişkinlere altı hafta belirli miktarlarda peynir veya ayrıştırılmış bileşenler verildi. Tam yağlı peynirle kan lipidleri yanıtı farklıydı; gruplar arasında vücut ölçüleri bakımından fark bulunmadı. Bu, peynirin kilo verdirme tedavisi veya sınırsız yenebilecek gıda olduğunu göstermez. 2017 tokluk deneyinde de peynirli öğün iştahı daha fazla baskılarken sonraki öğün tüketimini azaltmadı. Ağırlık yönetiminde sürdürülebilir miktar, tuz gereksinimi ve diğer besinlerle denge daha anlamlıdır. Böbrek veya başka hastalığa özel plan varsa genel peynir sıralaması yerine o planın protein ve tuz kapsamı izlenmelidir.

Sık sorulan sorular

Diyette mutlaka lor mu yenmeli?

Hayır. Lorun bileşimi değişebilir; ihtiyaç, gerçek miktar ve diğer öğünler birlikte önemlidir.

Az yağlı peynir sınırsız mı?

Hayır. Porsiyon büyüdükçe enerji, protein ve tuz katkısı artar.

Tok tutan peynir kilo verdirir mi?

Anlık tokluk hissi, daha az yemek ve uzun dönem ağırlık kaybı farklı sonuçlardır.

İlgili içerikler

Süt Tüketiminde Porsiyonlama · Süt Ürünlerinde Besin Matrisi · Süt Biyoyararlanımı

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

Tokluk hissi için süt mü yoğurt mu?