Tam Yağlı mı Yağsız Süt mü Daha Tok Tutar?

Tam yağlı sütün herkesi yağsız sütten daha uzun tok tuttuğu kesin değildir. Doğrudan deneyde ürün ve porsiyon önemlidir; kısa süreli iştah ölçümü kilo kaybı değildir.

İnsan deneyinde ne yapıldı?

Vien ve arkadaşlarının 2019 randomize çapraz çalışmasında 30 genç sağlıklı ve 30 daha yaşlı sağlıklı/fazla kilolu yetişkin incelendi. Katılımcılar 12 saatlik açlık sonrası üretici etiketine göre bir porsiyon yağsız süt (%0,1 yağ), tam süt (%3,25), sade süzme tipi yoğurt (%2), peynir veya su tüketti. Öznel iştah üç saat boyunca ölçüldü. Bütün süt ürünü kolları suya göre iştah puanlarını azaltırken yoğurt iki süt kolundan daha güçlü etki gösterdi. Özette tam sütün yağsız süte anlamlı üstünlüğü bildirilmemiştir; bu ikisinin eşdeğerliğini kanıtlamak da değildir. Doğrudan insan çalışmasının özeti.

Bu sonuç neden yalnız yağa bağlanamaz?

İçecek ve katı/yarı katı ürünler eşit enerji ve protein dozları olarak verilmedi; üretici porsiyonları kullanıldı. Yoğurdun sütlerden farklı sonucu bu yüzden yalnız yağ yüzdesine bağlanamaz. Deney sonraki öğünün gerçek tüketimini veya aylar boyunca ağırlık değişimini ölçen bir kilo kaybı çalışması değildir. Mide boşalma hızı ya da tokluk hormonu mekanizması, tek başına kişinin günlük toplam enerjisinin azalacağını göstermez. Vien ve arkadaşları, yöntem ve sonuç özeti.

Enerji farkını da hesaba katın

FAO 2013 tablo 3.7 kayıtlarında 100 g tam süt 61 kcal, yağsız süt 34 kcal'dir; protein 3,2 ve 3,4 g'dır. Tam sütün daha yüksek enerjisi, kendiliğinden sonraki yiyeceklerle telafi edileceği anlamına gelmez. 200 g örnek porsiyonla fark 54 kcal olur; bu gram üzerinden örnek hesap, standart bardak hacmi veya güncel Türkiye etiketi değildir. Yağsız süt protein içerdiği için 'tokluk bileşenleri tamamen yok' denemez. FAO tablo 3.7.

Kahvaltıda uygulanabilir karşılaştırma

Sütü tek başına açlık testi gibi kullanmak yerine aynı kahvaltının içinde ve benzer porsiyonla değerlendirin. Süt seçimini değiştirirken yanında yenilen yiyecek miktarı da değişiyorsa, daha tok hissetmeyi yalnız süt yağına bağlamak zordur. Enerji ve doymuş yağı azaltma hedefi olan yetişkin için düşük yağlı süt seçilebilir; çocuklar için aynı kilo yönetimi hedefi otomatik uygulanmaz. NHS'nin Birleşik Krallık rehberi %1 ve yağsız sütü beş yaş altında ana içecek olarak önermemektedir. NHS süt rehberi.

Sık Sorulan Sorular

Daha yağlı olması kesin daha tok tutar mı?

Hayır. Doğrudan insan verisi, ürün miktarı ve bütün öğünle değerlendirilir; yalnız yağın mekanizması kesin süre karşılaştırması oluşturmaz.

Deneyde yoğurt daha tok tuttuysa light yoğurt üstün mü?

Çalışma %2 yoğurdu iki sütle karşılaştırdı; farklı yağlı yoğurtları birbirine karşı sınamadı. Sonuç başka karşılaştırmaya taşınmaz.

Tokluk artarsa mutlaka kilo verilir mi?

Hayır. Öznel iştah puanı, sonraki öğünün enerjisi ve uzun dönem kilo değişimi ayrı sonuçlardır. 2019 deneyi.

İlgili içerikler

Diyette Hangi Yağlı Süt · Tam Yağlı Süt Kilo Aldırır mı · Tam Yağlı Yoğurt mu Light Yoğurt mu

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

Tam Yağlı Süt mü Light Süt mü?