Süt Toplama Merkezlerinde Teknik Şartlar

Süt toplama merkezi, farklı çiftliklerden gelen sütü kabul edip muhafaza ederken bulaşmayı, sıcaklık sapmasını ve parti bilgilerinin kaybolmasını önleyecek şekilde düzenlenmelidir. Büyük bir tankın bulunması tek başına yeterli teknik şart değildir.

Tesis ve ekipman şartı neyi kapsar?

27 Aralık 2011 tarihli Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nin özgün md 55/1’i, sütle ilgili birimlerin bulaşma riskini azaltan konum ve yapısını; depoların zararlılardan korunmasını ve hayvan barınaklarından ayrılmasını düzenler. Sütle temas eden kap, tank ve taşıma yüzeyleri bakımlı, kolay temizlenebilir, gerektiğinde dezenfekte edilebilir ve uygun malzemeden olmalıdır. Bu tarihli hüküm, her merkeze aynı marka ekipman veya tek bir CIP kimyasal reçetesi getirmez. Md55/1.

Kabulde hangi ilişki korunur?

Gelen partinin çiftlik veya tedarikçi bilgisi, taşıma bilgisi, kabul zamanı, muhafaza koşulu ve kabul sonucu birbiriyle eşleşmelidir. Uygunsuzluk şüphesi olan partinin uygun sütle karıştırılmasını önleyen ayırma düzeni gerekir. Özgün md 55/2, anormal süt bulgularını, tedavi gören hayvanların kalıntı arınma süresindeki sütünü ve kolostrumun ayrı tutulmasını kapsar. Merkez, bu konuların yalnız tanker boşaltıldıktan sonra test edilerek yönetileceği varsayımıyla tasarlanmaz. Md55/2.

Soğutma ve temizlik nasıl değerlendirilir?

Tarihli metnin md 55/2’sinde çiftlikteki soğutma toplama sıklığına göre ayrılır; nakliye boyunca soğuk zincir ve işleme tesisine varış koşulu ayrıca düzenlenir. Merkez kendi toplama akışında sıcaklık ölçümü, soğutma kapasitesi, kesinti durumu ve parti bekleme zamanını birlikte değerlendirir. Md55/1ç taşıma tanklarının her nakil veya kısa aralıklı seri nakil sonrası, her durumda tekrar kullanımdan önce en az günlük temizlik ve dezenfeksiyonunu belirtir. Bu aktarım özgün 2011 metninin kapsamıdır; sonraki tüm değişikliklerin konsolide edilmiş garantisi verilmez. Md55.

Sık sorulan sorular

Toplama merkezi için evrensel bir tank hacmi var mı?

Bu kaynak böyle bir hacim vermez. Kapasite; toplanan miktar, toplama aralığı, soğutma ve ayrı parti yönetimiyle belirlenir.

Uygunsuz süt diğer sütle seyreltilir mi?

Uygunsuzluk şüphesi ayrılarak değerlendirilir. Karıştırma, kalıntı veya bulaşma sorununu uygun hale getiren bir yöntem değildir.

CIP için tek bir sıcaklık ve deterjan yüzdesi zorunlu mu?

Atıf yapılan hüküm etkili temizlik ve gerekli dezenfeksiyonu ister. Hat ve kimyasal doğrulanmadan ortak bir sayısal reçete verilmez.

İlgili içerikler

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.