Beta-Kazein Nedir? A1/A2 Ayrımı ve Sindirim

Beta-kazein, sütteki kazein protein ailesinin bir üyesidir. A1 ve A2 bu proteinin genetik varyantlarıdır; laktoz veya beta-laktoglobulin çeşitleri değildir.

Protein, şeker ve peptit farklıdır

Süt tek bir proteinden oluşmaz. Beta-kazein protein ailesinin bir parçasıyken laktoz bir şekerdir; beta-laktoglobulin ise ayrı bir süt proteinidir. Protein sindirildiğinde daha küçük peptitler ve amino asitler oluşur. BCM-7, beta-kazein dizisinden ayrılabilen yedi amino asitli bir peptittir; beta-kazeinin kendisi ile aynı madde değildir. Biyokimyasal ayrımı bilmek, 'A2 laktozsuzdur' veya 'BCM-7 miktarı bütün sütlerde sabittir' gibi yanlış çıkarımları önler. EFSA bilimsel incelemesi, 2009.

A1/A2 ayrımı nasıl oluşur?

Beta-kazeinin 67. konumunda A1 varyantı histidin, A2 varyantı prolin taşır. EFSA'nın değerlendirdiği enzimatik bulgulara göre A2'de ilgili bağın kesilmesi gerçekleşmeyebilir veya çok düşük hızda gerçekleşebilir. Bu, peptit oluşumunu etkileyen bir moleküler mekanizmadır; sütün tüm besin değerini, alerjenliğini veya kişide oluşacak belirtileri tek başına belirlemez. Genetik varyantın varlığı ile klinik sonuç ayrı kanıtlar gerektirir. EFSA 2009.

İnsan araştırmasında ne ölçüldü?

2016 çift kör çapraz çalışmada süt yakınması bildiren 45 Çinli yetişkin A1/A2 karışımlı ve yalnız A2 sütü, iki 14 günlük dönemde günde iki kez 250 mL tüketti. Karışımlı süt döneminde yakınmalar daha fazlaydı. Bu bir protein varyantı karşılaştırmasıdır; beta-kazein takviyesinin kas geliştirme, bağışıklık veya hastalık tedavisi deneyi değildir. Üretici çalışmayı finanse etmişti; örneklem küçüktü ve çoklu karşılaştırma düzeltmesi yapılmamıştı. Jianqin 2016.

Sağlık yorumunda sınır nerede?

2019 insan çalışmalarının sistematik derlemesi sindirim yakınmaları için orta, diğer sağlık sonuçları için düşük veya çok düşük kesinlik bildirdi. EFSA'nın 2009 değerlendirmesi önerilen kronik hastalıklarla neden-sonuç ilişkisi kuramamıştı. Bu nedenle peptidin laboratuvarda bir reseptörle etkileşmesinden, normal süt porsiyonunun insanda hastalık oluşturduğu veya A2'nin hastalığı önlediği sonucu çıkarılmaz. Süt proteini alerjisinde A2 süt de güvenli alternatif değildir. 2019 derlemesi, CUH alerji rehberi.

Sık Sorulan Sorular

Beta-kazein yalnız A1 ve A2'den mi oluşur?

A1 ve A2 sık tartışılan varyantlardır; EFSA raporu başka varyantları da ele alır. Bunlar proteinin genetik çeşitliliğinin tamamını temsil etmez.

A2 süt kazeinsiz midir?

Hayır. A2 beta-kazein içerir; protein alerjisini gidermek için kazeini kaldırmış bir ürün değildir.

Beta-kazein ile laktoz aynı şey mi?

Hayır. Beta-kazein protein, laktoz süt şekeridir. Laktozsuz bir süt proteinlerini içermeye devam edebilir. CUH.

İlgili içerikler

A1 ve A2 Beta Kazein · A2 Süt mü Normal Süt mü · Laktoz Nedir? Süt Şekeri, Laktaz ve İntolerans

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.

İlgili yayımlanmış içerikler

• A2 Süt Kimler İçin Uygundur?