Süt ürünlerinde etiketleme: isim, bileşen ve tarih
Süt ürünü etiketini değerlendirirken yalnız ön yüzdeki ürün adına bakmak yeterli değildir. Ürünün gerçek bileşimi, uygulanan işlem, alerjen bilgisi, beslenme bildirimi ve saklama açıklaması birlikte okunmalıdır. Ambalaj görseli veya tanıtım cümlesi, başka bir ürün sınıfına ait özellikleri çağrıştırarak okuyucuyu yanıltmamalıdır.
Genel kılavuz ile ürün tebliği nasıl birlikte okunur?
Bakanlığın 10 Mart 2026 revizyon tarihli Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu, bölüm 2’de etiket, tanıtım ve reklamın bütün olarak değerlendirilmesini ve özel ürün mevzuatının saklı tutulmasını anlatır. Bu nedenle yoğurt, kefir, peynir ve içme sütünde genel kılavuza ek olarak ürünün kendi tebliği okunur. Bu kılavuz tarihi, bütün ürün tebliğlerinin son değişiklik tarihi değildir. Kılavuz, bölüm 1–2.
Kılavuz 2.10, yalnız aroma verici kullanılan üründe gerçek gıda bileşeni görseli yerine çizim ve ilgili görüş alanında aromalı açıklamasını düzenler. Gerçek bileşen ile aroma birlikte kullanıldığında ise miktar ve baskın tat üzerinden ayrı değerlendirme yapılır. Her meyveli görsel için aynı koşulsuz kural çıkarılamaz. Bölüm 2.10–2.13.
Etiket taslağı için somut kontrol
Reçetedeki bileşenleri etiketle karşılaştırın; süt ve ek bileşenlerin alerjen durumunu açık gösterin. Kılavuzun 19–20. bölümleri, hazır ambalajlı ve ambalajsız sunumu ayrı ele alır; toplu tüketim yerlerinde de alerjen bildirimi gerekir. Bütün alerjenleri içerebilir gibi belirsiz ifadeler gerçek bileşen bildirimini karşılamaz. Alerjen bölümleri.
Hazır ambalajlı ürünün beslenme bildirimi için bölüm 28; enerji, yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şekerler, protein ve tuz bilgilerini sayar. Bölüm 37 zorunlu bilgilendirmeyi Türkçe ele alır; bölüm 38 sıvılarda hacim, diğer ürünlerde kütle birimini tarif eder. Bildirimdeki birim ile ambalaj miktarı karıştırılmamalıdır. Beslenme, dil ve net miktar.
İçme sütündeki 2026 değişikliği
16 Eylül 2026 tarihli 2026/19 değişikliği yağ sınıfları, doğal ifadesinin belirli ürünlerde kullanımı ve ilave şeker gibi etiket hükümlerini değiştirir. Geçici hüküm değişiklikten önce faaliyet gösteren işletmelere 31 Mart 2027’ye kadar uyum süresi; bu tarihten önce arz edilen kapsam ürünlerine raf ömrü sonuna kadar bulunabilme imkânı verir. Aynı geçişi peynir veya kefire otomatik aktarmayın. Madde 9–13.
Buradaki kontrol, belirtilen tarihli kılavuz ve doğrulanan değişiklik kapsamındadır; etiketin her koşulda güncel mevzuata uygun olduğuna dair garanti değildir.
Sık sorulan sorular
Genel kılavuz ürün tebliğinin yerine geçer mi?
Hayır. Özel ürün kuralları birlikte değerlendirilir.
Ambalajsız satışta alerjen bilgisi gereksiz mi?
Kılavuz 20. bölüm ambalajsız ve toplu tüketim sunumunda da bildirimi ele alır.
31 Mart 2027 geçişi bütün süt ürünlerini kapsar mı?
Buradaki süre içme sütleri değişikliğinin belirlediği işletme ve ürün kapsamındadır.
İlgili içerikler
Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.
İlgili yayımlanmış içerikler
SUT Bilim Kurulu
Teknik ve Bilimsel Doğrulama