Süt Ürünlerinde Alerjen Etiketleme Kuralları

Süt alerjen bildirimi, yalnız “içerir” yazısını aramakla değerlendirilmez. Ürün adı, bileşen listesi ve sütün başka bileşenlerin içinde bulunması birlikte okunur. Ambalajsız satılması, alerjen bilgisinin gereksiz olduğu anlamına gelmez.

2026 kılavuzundaki somut ayrımlar

Bakanlığın 10 Mart 2026 revizyon 002 kılavuzu bölüm 19.1, alerjen adının bileşen listesinde ayırt edilebilir biçimde vurgulanmasını; 19.2, bileşen listesi zorunlu olmayan gıdada “içerir” bildirimini açıklar. 19.3, ürün adı alerjene açıkça atıf yapıyorsa ayrıca belirtme zorunluluğunun bulunmadığını söyler; süt kaynaklı olduğu açık peynir ve yoğurt örnekleri vardır. 18.7, süt kaynağı herkesçe bilinmeyen bileşenlerde süte açık atfı; 20.1–2, ambalajsız ve toplu tüketim yerindeki bildirimi kapsar. Kılavuz bölüm 18–20, sayfa 21–25.

Üretici ve tüketici için kontrol örneği

Üretici, reçetede kullanılan süttozu veya süt kaynaklı başka bir bileşenin listede doğru görünmesini kontrol eder. Reçete değişince ambalaj ve satış bilgisinin de aynı ürünle eşleştiği doğrulanır. Tüketici sütü açıkça belirten ürün adını, bütün bileşenleri ve varsa ilave alerjen uyarısını birlikte değerlendirir. Açıkta satılan peynir veya süt içeren yemekte belirsiz genel bir “tüm alerjenleri içerebilir” ifadesiyle yetinmek yerine gerçek bileşen bilgisini ister. Bu kontrol örnekleri kişisel alerji tanısı üretmez.

Alerji belirtisi varsa hangi davranış güvenlidir?

Süt veya başka bir gıdaya bilinen alerjisi olan kişi şüpheli ürünü tüketmemelidir. Tüketim sonrası reaksiyon belirtisinde yemeyi bırakıp sağlık hizmeti almalıdır. Nefes almada güçlük, boğaz/dil şişmesi veya bilinç kaybı acil değerlendirme gerektirir; Türkiye’de 112 aranır. FDA’nın belirtiler ve başvuru önerisi sağlık güvenliği için kullanılmıştır; ABD’nin etiket hukukunu Türkiye zorunluluğu olarak aktarmaz. FDA gıda alerjisi belirtileri.

Sık sorulan sorular

Yoğurtta ayrıca “süt içerir” yazmaması süt yok demek mi?

Hayır. 2026 kılavuzu, adı süt kaynağını açıkça belirten ürünler için ayrıca bildirim istisnasını açıklar.

Laktozsuz ifadesi alerjen bildiriminin yerini alır mı?

Hayır. Laktozla ilgili ifade ile süt kaynağının alerjen bildirimini ayrı değerlendirin; süt içeren ürünü sırf laktozsuz diye alerjiniz için uygun saymayın.

Açıkta satılan üründe bilgi verilmeli mi?

Kılavuz 20.1–2 ambalajsız satış ve toplu tüketim yerinde de alerjen bilgisini kapsar.

İlgili içerikler

Bu içeriğin hazırlanmasında yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Bilimsel kaynaklar esas alınmış; mevzuat bilgileri, yer aldığı bölümlerde kapsam ve tarihleriyle belirtilmiştir. Kullanılan kaynaklar yazı içerisinde paylaşılmıştır.